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春季养生吃什么 宜吃九大升发美食
发布时间:2015-03-19  作者:  浏览次数:

    春天来了,虽然这是个温暖的季节,但是更是需要好好养生的季节,春季养好身体,一整年才都很有精神,那么春季养生该怎么做呢?春季养生吃什么?这应该都是大家关心的事了,今天给大家推荐九大适合春季吃的营养升发美食,以及推荐一些春季养生祛病的粥品。

   春主生宜吃九大升发美食养生

  春天气温上升、日照增加,就是阳气的“生”,有了春季的阳气之“生”,才有夏冬冬季的长、收、藏的变化,也就有了生命活动的生长、发育、成熟与结果。我们人体也是如此,要保证人体生命在四季的健康,就要顺应春季阳气这种“生”的特性,养生就要围绕促进人体阳气的“生”来进行。

  芦笋——春天的保健品

  芦笋滋味鲜美,口感嫩滑,被誉为“世界十大名菜之一”。芦笋最早见于西方,但两千年前我国《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”,称久服轻身、益气延年。

  明代李时珍《本草纲目》指出,芦笋味甘,性寒,具有清热解毒、生津利水的功效。芦笋是春季的时令蔬菜,在这个季节食用芦笋,味道鲜关又能防治疾病,非常适宜。

  现代研究表明,芦笋营养全面,经常食用芦笋能够补充身体所需的多种营养物质,其中包括在人体造血系统中起着非常重要作用的叶酸。据调查,5根芦笋就能够供给人体每日叶酸需求来那个的1/4。芦笋还能缓解疲劳,防治心脏病、高血压、肾炎、膀胱炎、胆结石,肝功能异常等多种疾病。还有研究认为,它对膀胱癌、肺癌,皮肤癌等有特殊疗效。除此之外,新鲜芦笋所含的维生素能够帮助人体排毒养颜,还能消耗自身热量,让身材变得苗条。

芦笋虽好,但不宜生吃。较细的芦笋,无法去皮,可以直接切片煮汤。因芦笋是鲜嫩的菜芽,炒菜时直接剁炒就行。拌凉菜时,不要把焯芦笋的水倒掉了,那是富含维生素B1,维生素c、叶酸和生物类黄酮的饮料。清香的芦笋,放入盐水中煮熟,适当加些其他蔬菜(如两红柿、枸杞或甜辣椒、胡萝卜片等),淋上沙拉酱,是一盘色彩鲜艳的蔬菜沙拉。

    竹笋——养阳敛阴

  竹笋味道清淡细嫩,脆滑爽口,被誉为“菜中之王”。按采收季节不同,竹笋有舂笋、夏笋、冬笋之分,其中春笋和冬笋的味道最佳。清代的郑板桥有“江南鲜笋趁鲥鱼,烂煮香风二月初”的诗句,就是在赞美春笋的美昧。

中医认为,竹笋味甘,性微寒,具有清热化痰、益气和胃的功效。现代研究发现,竹笋不仅好吃,而且含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷,铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,营养价值相当丰富,还有降低脂肪、提高免疫力、治疗多种疾病的作用,非常适宜肠胃功能不佳、习惯性便秘、动脉粥样硬化,三高人群、肥胖症及癌症患者食用。据说山区人患高血压较少,寿命铰长,就与常吃竹笋有一定关系。而春天吃竹笋更有助于养阳敛阴,养肝明目,符合中医“春夏养阳”的养生原则。

  鲜竹笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。另外,竹笋能发病,诸病后、产后均忌食。

  食用竹笋时一般要先在开水中煮5—10分钟,去除草酸钙和涩味。煮竹笋的水是味道鲜美的素高汤,放入冰箱,做菜是很好的调味料。竹笋可以与鸽子肉搭配食用。竹笋中所含的粗纤维有促进胃肠蠕动的作用,可治疗便秘;鸽肉含有丰富的蛋白质,脂肪含量很低,而且易于消化吸收,两者同食特别适合肠胃功能不佳者。

  然而,最经典的还是竹笋炒肉。苏东坡曾戏说:“无竹则俗,无肉则瘦;不俗不瘦,竹笋炒肉”。竹笋炒肉的烹调方法:竹笋洗净切成薄片,沸水中略焯后捞出放凉。猪后腿肉切薄片,然后加点生抽、素油和盐拌匀腌一腌。锅内放素油巾火烧热,放葱、姜、辣椒炒香,放肉炒变色后再倒入竹笋一起炒,然后把其余调料全倒进去炒匀,加盖小火焖一会,水差不多干了铲出即可。

    桑葚子——专治春天咳嗽不止

  春季到来,万物复苏。但是由于温暖多风的季节特点,春大极易带给人们经呼吸道传播的疾病。因此,人们在春季易患咳嗽。在春季适量吃一些桑葚子可以防治咳嗽。

  桑葚子是小小的穗状果实,它酸甜多汁,非常好吃。每到春末的时候,它就成熟了,变成紫黑色,隐隐地挂在桑树的枝头不断地勾起人们品尝的欲望。桑葚子个头虽小,但是既能入食,又能入药,被誉为“民间圣果”。

据“本草纲目》记载,桑葚子味甘、酸,性微寒,可补阴血,生津止渴,润肠燥。单独吃可以消渴,制成蜜丸食之,镇魂安神,令人聪明,延年不名。捣成汁喝,解油毒。酿成酒,利水消肿。此外,桑葚有一个特殊的功效,那就是治疗春季咳嗽不止。

  如果在春天发生咳嗽不止的情况,这时可以用二两桑葚子,煮一碗水喝下,喝上一段时间,咳嗽便有可能止住。

  现代研究表明,桑葚含有多种维生素,尤其是有丰富的铁和磷,能使人面色红润,头发漆黑靓丽。在进行饮食疗法时,还可以用穴传疗法进行辅助治疗。在众多穴位中,尺泽穴的止咳作用非常显著。尺泽穴在肘横纹中,肱二头肌腱桡侧凹陷处。当发生咳嗽时,可以按揉左尺泽穴,如咳嗽症状减轻或止住,此时即可尽快服用桑葚水。而如果按压尺泽穴并没有减轻症状,那么就要迅速找寻其他疗法,不可贻误病情。一般春天的久咳不愈都是木风所致,所以可以尝试用桑葚子治疗。

    花茶——赶走春困

  花茶性质甘凉而气味分芳,又有辛辣消散之气,有利于散发体内经冬郁结的寒邪,促进阳气生发,令人神清气爽,从而使“春困”现象消除,激活人体机能,帮助提高工作效率。

  茉莉花茶味甘、辛,归肝经,能够理气、开郁,辟秽、和中,春天饮用更为馥郁宜人,还能够滋养气血,预防春幽。

菊花性微寒,味甘、苦,归肺、肝经。《本草纲目》记载,菊花能够清肝明目,因此对预防春困也有作用,每天午餐后,用五六朵杭白菊冲泡即可饮用,冲泡时加少许蜂蜜,口感会更好。

  玫瑰花茶油一股浓烈的花香,闻起来就有提神的作用,泡茶饮用可以帮助人们预防和减轻春困。《本草纲目》记载,玫瑰花味甘、微苦、性温,利肺脾,益肝胆,食之芳香甘美.令人神爽。具有开窍行气、疏肿醒脾、调理血气、消除疲劳的功效。饭后饮用还能助消化、降脂肪。但是玫瑰花有收敛作用,便秘者不宜饮用。

  熏衣花气味芬芳怡人,可以净化心绪,解除紧张焦虑,舒解压力,帮助入眠,与拧檬片一起放入杯中,加沸水加盖泡5~10分钟后饮用,即可使人精神振奋。但应避免服用高剂量熏衣花,特别是孕妇不宜饮用。

  需要注意的是,不同的花有不同的药用价值,人的体质有虚寒实热之分,所以选什么花茶饮用,用多少量,还要根据自身体质进行。

    酸——春大吃蒜,神爽体健

  民间谚语称:春吃蒜,冬吃姜,不用医生开药方。蒜的功效由此可见。蒜辛辣,有强烈刺激性气味,还含有大量对人体有益的活性成分,被人们誉为“天然的抗生素”。

  《本草纲目》记载,蒜味辛,性温,可其气熏烈,能通五脏,达诸窍,去寒湿,辟邪恶。

现代研究表明,春天阳气生发,万物复苏,细菌也在潜滋暗长,而大蒜具有杀菌能力,适量吃些大蒜,能增强免疫力,护住阳气,对于春天常发的疾病(如感冒、腹泻、胃肠道疾病及扁桃体炎等)有一定的防治作用。身体没病自然精神爽健。而且大蒜还具有抗疲劳作用,可以用来对付春困。

  蒜的杀菌力强,刺激性也很强,气味辛热的大蒜容易导致上火,所以食用时也需注意一些禁忌。胃肠道疾病,如胃炎,胃溃疡者忌食;肝病患者不宜多食;阴虚火旺者,常见面红、午后低热,口干便秘,烦热者忌食;目疾、口齿喉舌疾者勿食。

    荠菜——养肝明日,止血抗癌

  荠菜是人们非常常喜爱的一种野菜,人们食用荠菜已经有很久的历史了。《诗经》里有“肝之如荠”之句。可见早在青冬战国时期,我国人就知道荠菜的鲜美了。民间还有“阳春三月天,荠荣当灵丹”的谚语,由此看米荠菜不仅味道清香甘美,而且药用价值极高,并且春季正是吃荠菜的最佳时节。

荠菜性温味甘,在养生方面,能利肝和中,对血脏有益。它的食用方法很多,可拌、可炒、可烩,还可用来做馅或做汤,均色香味俱全,而且营养丰富。现在每到三月三这天还有人用荠菜来煮鸡蛋,以治病强身。

  现代研究表明,荠莱是高纤维蔬菜,在非豆科类蔬菜中,荠菜的蛋白质含量最高,胡萝卜素含量与胡萝卜相当,维生素C的含量比西红柿还高,仅次于辣椒。它除了可以凝血止血,还可以抗癌,清洁肠道,降低胆固醇含量及血糖,防止头发早白。

  民间还常用荠菜煮粥,增加营养。荠菜粥载于李时珍的《本草纲目》一书,是由荠莱和粳米加水煮成。荠菜粥具体的做法是:将荠莱择洗干净,切碎;粳米淘洗干净。锅内倒入清水烧沸,入粳米煮沸后,用小火烧至粥稠,再加入荠菜未,用适量盐、味精调味后装碗,温热进食即可。此粥有明目利肝之效,可治疗脾虚和各种出血症,民间誉之为“翡翠羹”,“东坡粥”。

  除此之外,荠菜的根能治疗眼睛疼痛,对胃也有益处。荠莱的花放在床席子下面,可以驱赶臭虫,使蚊子、飞蛾远离。荠荣与芦笋搭配煮汤,适宜水肿者食用。

    菊花——让人耳聪目又明

  菊花是一种常用的中药,有良好的保健功效,是代茶饮的首选花卉之一,正因如此,中医把菊花列为上品。

  菊花性凉,味辛,甘、苦,具有平肝明曰,散风清热之效。中医认为,春季是生发的季节,不注意调养,容易伤肝。所以春季养生重在养肝。肝属术,而菊花专制木风,在春天食用菊花,不但可治风热头疼,眩晕耳鸣,长期服用还能够使人肢体轻松,耳聪目明,延缓身体衰老,非常适台中老年人。

现代研究表明,菊花所含成分别对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、流感病毒者等有抑制功抬,能明显扩张冠状动脉,并增加血流量。此外,还可增强毛细血管抵抗力。

  我国人民很早就认识到了菊花的药用价值,且有食菊的风俗,屈原就有“夕餐冬菊兮落英”句,此后历代都有食菊的记载,包括菊花酒、菊花茶,菊花糕等,食用的方法多种多样,其中以菊花粥美味滋补,最适宜春季养生。

  熬制菊花粥的方法比较简单:先准备菊花20克,粳米100克,白糖适量。把菊花去蒂,取下花瓣,洗净;粳米淘洗干净。锅内倒入清水烧沸,入粳米煮沸后用小火烧至粥稠,再加入菊花瓣,用白糖调味后,装碗食用即可。以粳米为粥,借助米谷之性而助药力,长期服用美容美体,抗老防衰,清热疏风,清肝明目,是春季养生的妙法。菊化气味清香,不浓烈,它的功效也是缓慢发挥出来的,不宜急功近利。

  虽然菊花深受人们喜爱,但由于其性凉,平时虚寒体质、怕冷、手脚易凉者,或胃寒气虚、食少腹泻者不宜饮用。高血压病患者需注意,按中医辨证可有多种证型,属于阴虚阳亢型者用菊花最好。属于阴阳两虚型者则不宜用寒凉的菊花。另外,痰湿型、血瘀型高血压病患者也不宜用菊花。

    豆类——调养阳气,增强身体免疫力

  传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明,胃炎富含蛋白质,氨基酸,可以弥补谷类中赖氨酸缺少的状况。多吃豆类食品可减少人体脂肪含量,增强免疫力。在阳气生发的春季,适量摄入豆类食品,可以调养阳气以滋补身体。

豆类品种很多,主要有大豆、蚕豆、绿豆,豌豆、赤豆等,营养都很丰富。中医养生学有“五豆补五脏”的说法,红豆可补心脏,黄豆补脾脏,绿豆补肝脏,白豆补肺脏,黑豆补肾脏。

  红豆被李时珍称为“心之谷”。它具有很高的药用价值和良好的保健作用,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等,还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚。

  黄豆在养生方面的主要功效是能够养大肠,宽中焦,顺气。而绿豆在《本草纲目》中的记载为:“消肿治痘之功虽同赤豆,而压热解毒之力过之,且益气、厚胃肠、通经脉、无久服枯人之忌。”豌豆在养生方面能够调颜养神,益中平气。蚕豆的主要功效是能够倔进肠胃排泄,调和五脏六腑。

  黑豆有“豆中之王”的俗称,《本草纲目》记载,豆类当中数黑豆药效最为突出,它可以补脾肾,益阴活血,安神明目,利湿通淋,清热解毒。古代养生家指出:“每晨吞黑豆十四枚,谓之五脏谷,到老不衰。”

    乌鸡白凤丸——男性服用,补血气,解春乏

  春天与肝气相通,随着阳气上升,万物生发萌动,人体的毛孔也慢慢打开,肝气会引导气血向外调度。大量气血从内向外扩散,在这个过程中,如同上下班高峰期容易出现交通堵塞一样,身体中的旧疾也很容易造成气血运行高峰时的阻滞,所以春季是一个容易旧疾复发的季节。而民间又常常说“春困冬乏”,造成“春困”的原因,也是气血外行,人体一部分气血都在外面了,自然容易出现疲劳的感觉。虽然如此,春季也恰恰成为调养身体最好的时机。

春李调养有多种方式,中药调养是其中一种。乌鸡白凤丸是一剂滋养肝肾,养血益精、健脾固冲的良药。它的主料是乌骨鸡,据《本草纲目》记载,乌鸡能补虚劳赢弱。女性是以肝为先人,以血为主,所以乌鸡白凤丸更多的是使用在女性的身上。但它不止是妇科圣药,男性在春季适当服用也能有肋于肝气生发,对气血两虚的症状起到明显的治疗效果。

  当春困发生时,人很容易疲累,总觉得睡不够,有这种情况出现,男性就可以服用乌鸡白凤丸了。每天一次,早晨空腹服用一丸或半九,就可以起到补肝气,调肝血的作用,春困的感觉就没有了。

  中医认为:四季脾旺不受邪。也就是说,每一季的后18天(春季为谷雨前3天加上谷雨至立夏的15天)为脾经当令,是脾胃之气最旺盛的时节,不易受到邪气的侵扰,所以不需要额外的进补。春二月当中,前两个月服用的乌鸡白凤丸等有补益作用的中药,此时就可以停用。因为这18天,气血生发功能本身就顺应天时而强盛,不需要再补。

推荐3大营养美味粥

  芹菜粥

  将芹菜连根洗净,每次用150克芹菜,加水熬煮,取汁与粳米100克,同煮成粥,早、晚随量服用。春季肝阳易动,常使人肝火上升,头痛、眩晕目赤,病患者或中老年人,常吃些芹菜粥,对降低血压、减少烦躁有一定好处。春季也是小儿麻疹多发季节,若能及早发现,也可煮芹菜粥给小儿食用,以达到解表透疹的目的。

    猪肝粥

  取猪肝50克,粳米250克洗净,加水煮粥,随量食用。据世界卫生组织专家小组对各国儿童生长速度考察结果表明,春天(尤其是五月)是儿童生长最快的季节。生长速度快,在膳食中需增加一定的营养。猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。

  红枣粥

  取红枣50克,粳米100克,同煮为粥,早晚温热服食。红枣具有良好的补益作用,特别是其性平和,能养血安神,适用于久病体虚、脾胃功能虚弱者服用。

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